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食品饮料紫外线消毒的原理和优势

发布日期: 2022-08-18
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   食品饮料紫外线消毒用于饮水消毒具有消毒快捷、彻底、不污染水质、运作简便、使用及维护费用低等优点。高强度的紫外线只需要数秒钟就可使一般大肠杆菌的平均去除率达99.9%以上,细菌总数的平均去除率也达99.9%以上。
  
  紫外线的定义是波长在10纳米到400纳米之间的电磁辐射。不过在实际应用中,使用的波长一般在100纳米以上。波长在315到409纳米之间的UVA通常可以把皮肤晒黑,波长280到315纳米的UVB可以灼伤皮肤并增加皮肤癌风险,波长在200到280纳米的UVC可以有效地杀灭细菌和病毒,而波长在100到200纳米之间的紫外线会被空气中的氧气吸收,所以只能在真空中或者至少是完全无氧的环境里工作,也就不适合用于现实杀菌了。传统的紫外杀菌选用254纳米的波长。
  
  原理和优势:
  当紫外线被细菌或者病毒吸收之后,就会破坏DNA,从而使它们失去增殖能力。就杀菌结果而言,跟加热或者用化学物质处理是一样的。但是,紫外线不加热,也就不会破坏营养成分——因为DNA不是食物的营养成分,而人体需要的那些物质分子不会被破坏。此外,也不会破坏食物的自然风味。化学杀菌剂或者防腐剂毕竟引入了新的物质,有时候还会带来一些“异味”。而紫外线所破坏的DNA分子,进入人体本来就要被分解,也不会产生有害物质。所以说,尽管紫外线有致癌能力,用紫外线处理过的食物,却是毫无安全问题的。
  任何食品加工手段都会对食品有一定程度的“破坏”。与最常规的加热相比,紫外线处理的破坏要小得多。对于一些希望保持“自然状态”的食物,比如果汁,它就有了很大的优势。
  
  食品饮料紫外线消毒采用特殊设计的高效率、高强度和长寿命的紫外线光发生装置产生的强紫外线光照射流水。当水中的细菌、病毒等受到一定剂量的紫外线光(波长253.7nm)照射后。其细胞DNA及结构被破坏,无法进行,从而达到水的消毒和净化。而波长185nm的谱线还可以分解水中的有机物分子,产生氢基自由基并将水中有机物分子氧化为二氧化碳,达到去除TOC的目的。
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